Nutricionista é um profissional da área da saúde que atua em todos os campos que envolvam a alimentação e as necessidades nutricionais específicas do ser humano, em todos os ciclos da vida. O curso de Nutrição reúne conhecimentos da área das ciências biológicas e da saúde, ciências sociais, humanas e econômicas e ciências dos alimentos, da alimentação e da nutrição oferecidos em diferentes disciplinas como Anatomia, Fisiologia, Fundamentos Biológicos, Bioquímica, Bromatologia, Administração, Nutrição, Dietoterapia, Psicologia, Marketing, Higiene, entre outras. Como profissional da saúde o Nutricionista deve estar apto a desenvolver ações de prevenção, promoção, proteção e reabilitação da saúde, tanto em nível individual quanto coletivo. Além disso, sua atuação deve ser pautada em princípios éticos, morais e cristãos.

CAMPOS DE ATUAÇÃO
- Nutrição em Saúde Pública - ambulatórios, creches, escolas, asilos, vigilância sanitária;
- Nutrição Clínica - clínicas, ambulatórios, hospitais, SPAs;
- Nutrição e Esporte – clínicas, clubes de futebol ou de outras modalidades esportivas;
- Pesquisa em qualquer área da alimentação, nutrição e alimentos;
- Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição - indústria, restaurantes comerciais, hospitais, hotéis, SPAs;
- Marketing  - de produtos alimentícios e de uso especial;
- Indústrias de Alimentos;
- Consultorias na área de alimentação, nutrição e alimentos.

MERCADO DE TRABALHO
A Nutrição é uma profissão em expansão e a cada dia novos campos de trabalho estão se abrindo, por exemplo, temos hoje o Personal Nutritionists, que oferece um serviço mais personalizado do que o oferecido em clínicas e ambulatórios, pois o profissional vai até a casa do cliente, alterando cardápios, compra de alimentos e até a forma como os alimentos são preparados.
Na área de Marketing, as indústrias de alimentos procuram o Nutricionista para que ele desenvolva novas formas de utilização dos produtos, como receitas de preparações saudáveis e balanceadas e elaboração do rótulo dos produtos e da composição nutricional, hoje obrigatória nos produtos alimentícios.
Portanto vários campos estão se abrindo para o profissional Nutricionista, e ele deve estar preparado para novos desafios sempre atuando de forma ética e responsável.

DIFERENCIAL DO CURSO
O diferencial dos cursos do CEUCLAR é a preocupação com a formação humana dos nossos alunos, além de prepará-lo para atuar no mercado de trabalho com um excelente embasamento teórico e corpo docente de qualidade, nós contribuímos para a sua formação moral objetivando uma atuação ética, responsável e cristã.
 O fato do curso ser noturno cria a possibilidade para aqueles que trabalham buscarem uma formação superior, garantindo uma melhor colocação no mercado de trabalho e por conseqüência, melhor qualidade de vida. Porém no último semestre do curso o aluno terá as atividades de estágio no período DIURNO.
 As atividades de extensão e ação comunitária, como o projeto CEUSOL e os projetos de ação social possibilitam ao nosso aluno contato com comunidades carentes, como os índios Xavantes do Mato Grosso, e contribuem para a formação acadêmica, pois nestas oportunidades eles colocam em prática seus conhecimentos teóricos e sua disposição em colaborar com populações menos favorecidas.
 Nos últimos dois anos no dia do Nutricionista os alunos realizaram atividades educativas junto à comunidade acadêmica do Centro Universitário Claretiano e Colégio São José, com o objetivo de mostrar a importância da atuação do Nutricionista na construção de um hábito alimentar saudável, que contribui para promover a saúde e prevenir doenças.
Em 2007, com os estágios obrigatórios já em andamento, foram oferecidos vários cursos e palestras para a comunidade como aproveitamento integral de alimentos, alimentação para hipertensos e diabéticos, higiene de alimentos, e alimentação balanceada. Neste ano os atendimentos clínicos na Clínica Multiprofissional e nas Unidades Básicas de Saúde tiveram início, sendo mais um local de prestação de serviço para a comunidade. Nestas atividades o aluno atua sob supervisão de um professor.

Órgãos Afiliados:
CFN - Conselho Federal de Nutrição
CAPES – Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

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